朝天椒Bacon炒土鸡蛋

by admin on 2019年12月29日

朋友来家做客,做了几道家常菜招待,朋友吃完直夸大厨

尖椒培根炒土鸡蛋

图片 1

原料:

培根100克,土鸡蛋2个,青杭椒圈、红尖椒圈各30克

调料:

A料(盐、味精各5克,料酒3克,老抽2克)

老干妈豆豉5克,色拉油50克

做法:

1、培根切成长4厘米的段,放入六成热的色拉油中,小火炸至表面变硬,捞出控油。土鸡蛋磕入碗内,搅打均匀。

2、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入鸡蛋液,中火炒至鸡蛋凝固成块,将鸡蛋取出,再将青杭椒圈、红尖椒圈、老干妈豆豉放入锅内,中火煸炒至辣椒约八成熟,下入鸡蛋块和培根,倒入A料大火翻炒均匀,出锅装入容器内即可。

干锅牛蛙

图片 2

材料:

材料:牛蛙,土豆,莴笋,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。,调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖。

做法:

1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;

2、牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;热锅中放入足量油,至六成热下土豆条小火炸熟后捞出备用;

3、腌好的牛蛙撒些淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;

4、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;加入适量料酒、生抽、糖调味,牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。

凉拌猪皮

图片 3

做法:

1.备好图中食材。肉皮,胡萝卜,葱,香菜,姜,蒜洗净。放入锅里焯水。捞出刮毛,刮去油脂。

2.大葱切片,姜拍破。锅里加入适量清水,放入猪皮,姜,大葱,料酒,老抽,盐煮。

3.煮至用筷子轻松插透,捞出晾凉。切丝。胡萝卜用工具擦成丝,蒜先拍破再切粒,切葱花,香菜切段。

4.取一干净小碗加入少讦香醋,生抽,白糖,味精,盐,搅匀。取大点的容器,放入猪皮,胡萝卜丝,香菜段,葱花,蒜末。

5.倒入调料汁,淋少许香油,油辣子。拌均匀装入盘。

红烧鳍鱼饼

图片 4

原料:

长江小鳍鱼300克(可以用其他骨刺细小的鲜鱼代替),绿茄子200克,马蹄碎、五花肉碎各30克,姜末、葱末各5克,葱段、姜片各10克,干辣椒3克,鸡蛋清15克

调料:

A料(生抽20克,老抽、蚝油各10克,鸡粉5克,白糖3克)

盐4克,黄酒20克,色拉油60克,清水500克

做法:

1、小鳍鱼宰杀制净,将其剁成蓉,加入马蹄碎、五花肉碎、姜末、葱末、鸡蛋清、盐搅打上劲,分成大小均匀的12份,按压成厚1厘米的鱼饼。2、锅内放入色拉油,烧至五成热时,将鱼饼生坯拍生粉,放入锅内小火煎至色泽金黄,捞出控油。

3、绿茄子洗净,切成滚刀块,放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至皮开始收缩时,捞出控油。

4、锅留底油,烧至五成热时,放入葱段、姜片、干辣椒爆香,下入茄子和鱼饼,倒入黄酒,下入清水和A料,小火烧15分钟,改大火收浓汤汁,出锅装入容器内即可。

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